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老母雞炖牛鞭放什麼香料

知識 更新时间:2025-01-30 02:53:07

  主料

  老母雞,牛鞭。

  配料

  枸杞,老姜,當歸,鮮雞油,料酒,精鹽,味精。

  做法

  1、先将牛鞭表層的粗皮除去,順尿道剖開,洗淨,放入開水中汆一下,再撈起,用清水漂洗後,撕去尿道内的浮皮,刮除雜質,用清水再汆兩次。

  2、将清水三千克倒入沙鍋中,下入牛鞭,雞肉,雞油,置于大火上燒開,撇去浮沫,加入老姜要拍破,當歸,料酒,改用小火炖約三小時,炖時要翻動,以免粘鍋。

  3、待牛鞭炖至八成熟,與雞肉要另做他用一起撈出,将牛鞭切成比竹筷粗,長約五厘米之肉條。

  4、用紗布将湯中的雜質濾去,重新将湯放人鍋内,并放入枸杞,用小火炖牛鞭至熟透為止,注,吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

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