1、燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。
2、将焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。
3、鍋内入油燒熱,放入适量蚝油和鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水澱粉。
4、将紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,将湯汁淋在菜心上即可。
菜心又稱菜薹(tái),十字花科芸薹屬一、二年生草本,我國廣東、廣西一帶的特産,當地能周年生産與供應,主薹與側薹供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富,每百克食用部分含維生素C79毫克。
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