把姜切片,煲一鍋滾水,加入姜及鹽。把雞放入水裡,再倒入老抽。以高火将水再煮滾8分鐘,然後熄火,浸雞約8分鐘,把雞從水拿出,再放置5分鐘。将蔗糖切碎放入鍋底,再加入米,蔗糖及玫瑰花茶。讓雞冷卻15分鐘,并把雞切一半及放入鍋裡,雞皮向上蓋上鍋蓋。以高火煮約3分鐘至煙從鍋邊冒出,熄火後把雞放置20分鐘後即可食用。
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