1、紫角葉學名落葵,又稱紫葛葉,木耳菜,含有豐富的維生素、皂素以及膠質等多種營養成份,可清炒,可入湯,對人體有滋補強壯作用,被視為保健蔬菜。 紫葛葉不但能當菜食用,還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解郁除積、接骨止痛等多種功效。因為紫角葉裡的草酸低,是補鈣的優選經濟菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液,對抗癌有非常好的作用。
2、角葉洗淨待用,蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用
3、鍋熱後放入适量油,放入一半切好的蒜蓉,小火将蒜蓉炒香,
4、倒入紫角葉翻炒至變色,倒入另一半蒜蓉炒勻,加入适量鹽,雞精炒勻既可起鍋
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