發酵粉放太多了,氣體膨脹太厲害,所以就開了花。
開花饅頭,又名白銀如意。色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成為濟南的特色傳統面食名點。其制作工藝相當嚴格,面和好後需經過兩次發酵,再加堿水揉勻、揉透,且蒸時需用大火蒸20分鐘。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳,傳統風味濃而很受歡迎。
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