保存新鮮莴苣隻需要在容器裡裝适量水,約浸泡過莴苣頭部的3厘米到5厘米。然後把莴苣的頭插在水裡,放在陰涼通風的地方。這樣莴苣可以多保存2天到3天。像泡酸菜那樣,應該能放四,在開水中汆燙一下,然後放在陰涼處或烘幹,然後密封起來就可以了。或者切成小條狀,放到太陽底下曬幹,在用鹽腌起來。這樣保存的時間是比較長的。
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