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提取色素的原理是什麼

知識 更新时间:2024-09-15 15:10:57

  色素提取的原理:色素可以溶解在有機溶劑中。用有機溶劑浸提,然後再經過濾、減壓濃縮、真空幹燥精制等工藝過程得到最終産品。提取色素所用的溶劑根據色素的性質、所用原料等情況有不同的選擇,常用的有水、酸堿溶液、有機溶液,如乙醇、丙酮、烷烯烴、苯等,油脂類及二氧化碳等。

  因為不同色素在有機溶劑中的溶解度不同,所以在層析液中溶解度大的,随層析液上升快,所以四種色素會分開。

  按化學性質來說,葉綠素是葉綠酸的酯,在堿的作用下,可使其酯鍵發生皂化作用,生成葉綠酸的鹽,能溶于水,但由于它保留有Mg核的結構,仍保持原來的綠色。

  而類胡蘿蔔素中,胡蘿蔔素是不飽和的碳氫化合物,β—胡蘿蔔素水解可生成2分子維生素A,葉黃素是由胡蘿蔔素衍生的二元醇,不能與堿發生皂化反應,根據這一點,可以将葉綠素和類胡蘿蔔素分開。

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