雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順着切口把雞肉往下推,将雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用;
取茴香,切去根須并摘去枯葉,洗淨後切碎備用;
鵝蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味;
平底鍋燒熱,倒入油下雞肉,慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,倒入照燒汁,慢火焖10分鐘;
此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻;
調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋。
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