自制豆漿快煮開時有大量泡沫,是因為黃豆中含有皂甙。該成份有毒,但不耐熱。隻要用小火煮沸幾分鐘,泡沫就會消失。等到泡沫消失才可以安全飲用,此時皂甙已被破壞。
豆漿,中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。将大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。與西方的牛奶不同,豆漿是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區。
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