放了鹽的楊梅變甜楊的原因是:梅中含有大量果酸,PH值小于7,為酸性,用鹽水洗過之後PH值會升高,酸味就會減少,甜味就顯了出來,吃起來就覺得甜甜的了。
楊梅的正确清洗方法:買回來的新鮮楊梅,不要馬上放冰箱。要用鹽水浸泡10分鐘左右,然後用清水洗幹淨;再用盛放水果容器(可以過濾水的那種容器)靜置20分鐘左右,楊梅就比較幹淨,水份也很少了,可以馬上食用或放冰箱保鮮。
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