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雪梨酒的儲藏方法

生活更新时间:2024-10-20 10:51:08

　　1、儲存恒溫

　　溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在适當的溫度中才能最好地揮發。更準确地說，才會在酒精揮發的過程中令人産生最舒适的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。最佳儲存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃幹紅葡萄酒16－22℃；半幹紅葡萄酒 16－18℃幹白葡萄酒8－10℃；半幹白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃；白蘭地15℃以下香槟（起泡葡萄酒）5-9℃。

　　2、儲存保濕

　　濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得幹燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導緻酒變質。即使酒沒有變質，幹燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裡，這可是有點令人讨厭的事情；如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發黴，而且，在酒窖裡的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。葡萄酒的最适宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

　　3、儲存避光

　　葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恒溫櫃應保持黑暗。

　　4、儲存避振

　　振動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。

　　5、儲存無異味

　　葡萄酒就象海綿，會将周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸器官”，刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。

　　6、儲存平放

　　釀酒師把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶裡有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺着放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生變化。

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