麻辣燙的重點不在食物,而在湯料,油多則熱量高,清淡少油的麻辣燙熱量較少。
麻辣燙湯料的做法:
1、豆腐去硬皮、硬邊,切成丁塊,牛肉切成丁塊,青蒜切碎。
2、豆豉搌碎,與花椒混合。
3、豆腐丁下入滾水氽一次,撈出備用。
4、油入鍋燒熱,先将蔥、蒜炒香,倒入牛肉炒至半熟,再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉翻炒均勻。
5、待油滾起,撒下青蒜屑,用生粉水十克勾芡,出鍋盛食。
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