絲瓜可以生吃,但不建議生吃。因為絲瓜性涼,生吃不利于脾胃,并且絲瓜中含有一種絲瓜苦味質,生吃絲瓜有些苦味,需要加熱才能去除,生吃口味不好。
絲瓜所含各類營養很高,每100克含有蛋白質1.5克,碳水化合物4.5克,脂肪0.2克,粗纖維0.5克,維生素C8毫克,胡蘿蔔素90微克,鉀115毫克,鈉2.6毫克,鈣14毫克,鎂11毫克,磷29毫克,鐵0.4毫克。除此之外,還含有皂苷、植物黏液、木糖膠等。
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