1、泡發時間不夠:燕窩沒有完全被泡發無法炖煮至軟滑,建議嫩燕盞、疏盞可以泡發2個小時左右,炖煮20分鐘,原盞、老盞等燕窩泡發4個小時左右,炖煮30分鐘。
2、假燕窩:老是炖不爛有可能是刷了膠或被摻雜了其他非燕窩成分物質。燕窩屬于天然食材,數量有限,價格昂貴,有些商家為了牟取暴利,會以假燕窩來冒充真燕窩或者以刷膠來增加重量。
3、燕窩品種:不同品種燕窩炖出來也不一樣,比如黃燕、血燕需要炖煮的時間相對于其它品種來說較長。
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