剛買的鐵鍋要進行開鍋處理才能用,買一塊肥豬肉,把鐵鍋幹燒至冒黑煙,然後就把肥肉放鍋裡,慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁,直到肥肉變油渣。盡量用大塊點的肥肉擦洗,然後把油倒出到一個容器裡裝着備用,用溫熱水沖洗一下。肥肉熱擦洗生鐵鍋,一方面是可以去除鐵腥味,沾去鑄鍋的殘留粉末,另一方面是可以在鐵鍋内壁形成油膜保護層,防止以後使用過程中容易生鏽。
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