煮瓜子可以用暖氣烘幹,這樣幹的快,煮瓜子将浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋内,數量約50千克,再倒入飲用水為瓜子的4倍,然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時,撈出盛入鐵篩中沖洗幹淨。
瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料計,趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖,攪拌均勻。取潔淨的竹箅,上面鋪塑料編織網,将瓜子均勻地撒在上面,每箅的瓜子約1千克。将裝有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的溫度一般以70~80℃之間,烘烤約4小時。烘烤時間内還經常啟動排氣機排潮,間隔30分鐘排1次,每次1~2分鐘。
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