用料:羊肉500克,白蘿蔔200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克。
羊肉反複漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨,蘿蔔改小一字條。将羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸。然後打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟。把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔炖至肉軟。打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器内即成。清炖羊肉湯的制作要訣:
羊肉的血水要漂盡,炖制不能用大火,否則湯色差。水應一次性摻夠,中途不能加水。蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!