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煲龍骨湯要煲多久才香

知識 更新时间:2024-09-03 21:25:49

  煲龍骨湯底要熬2個小時左右,煲湯之前需先将洗淨的骨頭砸開再放入冷水,冷水一次性加足并慢慢加溫,不能在中途添加冷水,正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去了原有的鮮香味,好的龍骨湯底呈白色,熬到骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養用盡為止。

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