三天長6斤是脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。
自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯,脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。人體内的脂類,分成兩部分,即:脂肪與類脂。脂肪,又稱為真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種,動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固态。相反,植物油則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液态。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有:脂肪是細胞内良好的儲能物質,主要提供熱能,保護内髒,維持體溫,協助脂溶性維生素的吸收,參與機體各方面的代謝活動等等。
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