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河鳗怎麼燒最好吃啊

知識 更新时间:2025-01-22 16:07:42

  油淋鳗魚。

  準備材料:河鳗1條600克,醬油1大匙,上湯1杯,泡紅椒5隻,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣醬二分之一大匙,酒1大匙,生粉、香油。

  制作流程:

  将8杯水燒滾後加入1杯冷水,馬上将已殺好之鳗魚下鍋燙5秒鐘,見外層變白即取出,用棕刷子或絲瓜布搓刷,将白色粉狀之魚鱗洗淨,切成2寸長段狀,沾上生粉用熱油炸30秒鐘;取一隻中型蒸碗或小盆,先鋪下泡椒(整隻紅辣椒在泡菜中泡過,并剝開去除了椒籽)然後将鳗魚段排列在全面碗底,内部塞放炸軟的大蒜頭;起油鍋(用炸過大蒜之油),炒香辣豆瓣醬,并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油,煮沸倒進碗内鳗魚中,上鍋蒸約30分鐘;将蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋内,淋下生粉水勾芡,并滴下香油澆到扣覆在碟中的鳗魚上即可。

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