吃過夜的火鍋食物易導緻中毒。
1、有害物質:剩餘的蔬菜,含有豐富的硝酸鹽類,煮熟後若放置太久,會還原為有毒的亞硝酸鹽。
2、對人體健康的危害:吃進過夜的火鍋食物,經吸收進入人體血液,血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,使血液正常攜帶氧功能受阻。
3、中毒症狀:一般會出現口唇、指甲及全身皮膚青紫、頭痛、頭暈、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者會出現心率減慢、血壓下降、大小便失禁、昏迷等。
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