1、鲳魚清洗幹淨,去鱗、鰓、内髒。
2、在魚身上用刀斜着切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻腌15分鐘。蔥、姜分别切絲。
3、腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
(留一半蔥絲備用)
4、腌魚的過程中鍋中燒上水,水燒開後把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據魚的大小,大火蒸15分鐘左右。
5、魚蒸熟後,從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一幹淨的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。
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