時令蔬菜,是指那些根據蔬菜生長特點,在自然環境條件下,通過人工栽培管理或者野生,采收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是采收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關。不同的蔬菜品種,由于遺傳特性不同,适應在不同季節、不同環境下生長,在适宜的條件下長得最健壯,營養最豐富,口味最佳。吃時令蔬菜符合人體健康需要。
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