這二種都是黑花椒粒加工而成的。
黑花椒碎粒在西餐上使用較多,有的是在制作菜肴時,自己使用工具直接加工成碎粒,常用于牛排或牛扒的腌制或制作調味汁等,例黑椒牛排。
黑胡椒粉大部分也是使用黑胡椒粒加工而成,也有是把破碎的黑胡椒粒加工,或少數不法商人采用劣質胡椒粒和其他原料制作。使用方法與黑胡椒粒差别不大,中餐大多喜歡使用花椒粉,因為在使用中比較容易溶化,在菜肴中的味道立竿見影。
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