糖環用糯米粉和粘米粉混合起來做,并且在做的時候多放白糖,因為糯米粉含有大量的澱粉,油炸時候比面粉更容易酥脆,而加入大量的白糖,則是避免糖環吸水變軟。糖環是廣西、廣東一帶有名的傳統特色小吃,曾是過年必然有的小吃,以前人們在春節前都要準備大量應節食品。糖環的做法多種多樣,有用普通面粉做的,也有用糯米粉做的,都是可以的。但是糖環做好後容易粘牙不酥脆,要酥脆還是适合用糯米粉和粘米粉混合起來做,做好後最好密封放入冰箱保存。
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