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紅油怎麼做

知識 更新时间:2024-09-29 02:25:30

  紅油做法如下:

  食材原料:幹辣椒10公斤,植物油30公斤。

  具體步驟:

  1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒,要求辛辣味強,無雜質,黴變;

  2、新鮮植物油倒入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可;

  3、将烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中,攪動,浸漬1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火;

  4、将辣椒碎片撈出,待油溫回複至室溫時,加入浸漬24小時撈出,将紅油過濾即可。

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