脆皮的著作方法如下:
将豬肉洗好後和姜、酒一起放入水鍋中煮,待豬肉煮熟後将其撈出,拿去沖冷水。随後用竹簽在豬皮上均勻刺洞,然後用小蘇打,鹽,醋将其泡上15分鐘後撈出。将豬皮撈出後,将面餅放入油鍋,開始炸脆皮。脆皮要用冷油,大火炸,等炸到豬皮變成金黃色,即可撈出,這時的脆皮已時半成品,待用時起油鍋再炸一次即可。
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