雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘後關火,洗淨血沫,鍋底鋪放姜片、蔥段,加入焯過的雞塊和泡發後的香菇,倒入過濾後的泡香菇水,加入料酒、醬油、冰糖炖半個小時即可。
香菇炖雞是江蘇省漢族傳統名菜,屬于蘇菜中比較有特色的菜肴,受到各地人民歡迎。與其他吃食相比,雞肉總是特别入味,就像這道香菇炖雞,濃郁的香氣彌漫了廚房,不管是家庭晚餐還是朋友小聚,簡約中又不失隆重。
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