黑胡椒,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原産于印度馬拉巴海岸。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料。黑胡椒為陽性樹種,喜光照,也稍耐陰濕,抗寒力強,以濕潤肥沃的微酸性砂質土壤生長最為良好。黑胡椒,可以用在炖肉,烹制野味和火鍋中,其味鮮美。
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