制作回勺肉所需主料為:帶皮五花肉400克,青蒜100克,四川郫縣豆瓣醬20克;所需輔料為:甜面醬5克,料酒、味精及植物油各适量。
回勺肉的具體做法步驟為:
将五花肉清洗幹淨,放入開水鍋中煮至半生後,撈出稍晾,切适當薄片;将青蒜擇洗幹淨,切成長約3厘米的段塊備用;将鍋燒熱,放入适量油,将肉放下鍋稍炒,待肉片微微卷起,随即把豆瓣醬、甜面、醬油、料酒一同放入鍋中煸炒,待出香味,再把味精和青蒜下鍋,翻炒即可。
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