一、火龍果炒蝦仁,做法如下 :
鮮蝦去皮,用幹布将蝦的水份去掉;鹽腌一會,瀝幹水份再用幹布擠掉水份,把蝦放在雞蛋清中加入幹澱粉,順時針方向攪拌,最後用色拉油拌勻,防止蝦進鍋後粘在一起,靜置10分鐘;油鍋注意不能燒的太熱,把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉,顔色一變就出鍋;倒油,放入細芹菜、火龍果、幾粒蔥花,炒兩下放入蝦,翻炒五下即可出鍋 。二、脆炸火龍果,做法如下:
火龍果去殼起肉,切厚片;面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻,制成脆漿,靜放10分鐘待用;燒鍋下油,油溫120度時,放入每片挂上脆糊的火龍果,炸至外脆裡嫩撈起擺入碟内即可。:
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