原因:
1、可以使菜花顔色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦,還可以殺菌消毒;
2、可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。
如肉片和菜花同炒,菜花經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。
注意事項:
焯水後記得要把菜花用水沖涼,這也是讓其爽脆的關鍵步驟。
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