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茶葉怎麼殺青

知識 更新时间:2024-07-22 06:08:17

  茶葉通過炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射等方式進行殺青。殺青是茶葉的初制工序之一。殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝後普及使用炒青法,世界各産茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;抛悶結合、多抛少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。鮮葉采來後,要放在地上攤晾2—3小時,然後進行殺青。

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