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怎樣炸扣肉那皮才炸得好

知識 更新时间:2024-08-25 03:19:21

  1、長寬10厘米的大塊五花肉,清洗幹淨。姜蒜切成末備用。

  2、用清水将大塊五花肉煮熟,用牙簽在五花肉的肉皮上紮孔,讓肉熟的更快一點,同時為下一工序做準備。

  3、把煮熟的五花肉取出,晾幹。并在插孔的表皮上敷鹽,以着味。

  4、下大油鍋翻炸處理好的五花肉。一定要用大鍋,油一定要足,漫過整塊五花肉。

  5、将炸好的五花肉放入清水中冷卻。

  6、将炸好的五花肉切成長10厘米寬1厘米的肉塊,并按照皮朝下整齊的放入大碗中。把切好的姜蒜末放入醬油中制成鹵水。

  7、将鹵水均勻的灑在裝好扣肉的碗裡,放到蒸鍋裡蒸制20分鐘。

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