烤羊肉串,維吾爾語稱之為"喀瓦甫",是維吾爾族的一種傳統小吃;
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到廣大群衆的青睐;其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在細鐵釺上,放在長形的烤羊肉串爐上烤,然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉,數分鐘即熟。其色焦黃、油亮,味道微辣,不膩不膻,鮮嫩可口。在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。庫車有一種一米長的羊肉串)這種巨型羊肉串,吃起來才過瘾,吃上2串至3串,即可飽肚。
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