咖啡放涼之後會變酸,是因為咖啡豆子本身就是一種水果,所以富含單甯酸,當咖啡溫度下降之後,單甯酸釋放出來,而且在溫度較低的時候,人類的味覺對酸味更加的明顯。加之咖啡中含有蔗糖等營養物質,而空氣中又到處充滿細菌,并不時地進入到咖啡中,時間長了,細菌繁殖,分解蔗糖為葡萄糖,并産生副産物,進而變酸。
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