1、目前為止,沒有報道過任何關于食用發芽山藥導緻中毒的事件。
2、山藥發芽說明山藥已經開始生長,它的發芽會導緻本身的營養物質下降或減少。但是如果隻是輕微的發芽,那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間,營養物質或許也會發生改變,對人體造成不良的影響。
所以總體來看,發芽的山藥一般不要食用,如果一定要吃的話,應該深度切除發芽的部位再食用。
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