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四川紅酥家常做法

知識 更新时间:2024-12-26 05:24:24

  原料:面粉、綠豆沙、鹹蛋黃、油皮、油酥;

  做法:

  1、油皮材料全部混合并揉成光滑的面團,揉到出膜後,讓油皮和油酥材料均靜置松弛20分鐘左右;

  2、取20克綠豆沙和一個14克鹹蛋黃,綠豆沙包住鹹蛋黃,包好每一個餡;

  3、油皮和油酥各分成8等份,取一份油皮,放上一份油酥,虎口包住,全部包好靜置10分鐘;

  4、取一份油酥皮,用擀面杖輕輕擀開,由上往下卷起,全部卷好松弛10分鐘;

  5、重新擀開油酥皮,翻面,再度卷起,松弛10分鐘;

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