找一個足夠大的平底鍋,加一半水,煮制沸騰為止,将杏仁放入鍋裡,保持水沸騰煮30秒,别煮太長時間,否則杏仁會失去脆脆的口感。再将沸水過濾掉,并且用冷水沖洗杏仁,把杏仁在毛巾上鋪一層,用毛巾将水分吸幹,當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候,用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏,杏仁皮就會被扯掉。最後将去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或放在小碗裡,可将它們放在密封的保鮮袋中,進行冷凍保存。
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