辣椒:茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。辣椒果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
胡椒:又名昧履支、披壘、坡窪熱等,屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本;莖、枝無毛,節顯著膨大,常生小根。它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等。
花椒:是芸香科、花椒屬落葉小喬木,高可達7米;莖幹上的刺,枝有短刺,當年生枝被短柔毛,花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效,治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症,也可作表皮麻醉劑。
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