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土豆中含有豐富的蛋白質嗎

知識 更新时间:2024-09-27 11:34:23

  土豆含有大量碳水化合物,還含有20%蛋白質,18種氨基酸、礦物質、維生素等。可以做主食,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯條、薯片等,也用來制作澱粉、粉絲等,也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。土豆的營養成分非常全面,營養結構較合理,蛋白質、鈣和維生素A的量稍低。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的4倍左右,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,疏通腸道。土豆塊莖含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能。

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