配料:
光兔半隻、香蔥兩條、姜塊三塊、青蒜一條、幹辣椒四至六顆、八角1顆。
步驟如下:
1、溫水下兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗幹淨備用;
2、鍋内下油,兔肉含油量不高,可以多放一點油,把香蔥,姜塊丢下去爆香;
3、再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹制片刻;
4、倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊,放入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽和老抽,大火燒開後轉小火燒;
5、燒至汁剩下兩成的時侯,投入青蒜白翻炒一分鐘;
6、熄火,把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
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