1、準備好所需原料:芥菜頭、花生、幹辣椒、食鹽,花生、辣椒的量根據個人口味需求,可多可少。
2、清洗:将芥菜頭清洗幹淨、削去外皮,将花生淘洗幹淨,放在水中浸泡2小時。
3、切絲:首先切成薄片,然後切絲,盡量切得粗細均勻。
4、熬湯:鍋中加入一碗清水,将浸泡好的花生下入鍋中,開大火,幹辣椒切碎,下入鍋中,并加入食鹽。
5、下菜:待鍋開之後轉成小火,熬煮5分鐘,然後将切好的芥菜絲下入鍋中,用筷子翻動攪拌均勻。
6、出鍋:等所有的芥菜絲都沾到汁水,即可關火,這個過程不要太長,以免芥菜燙煮過度,影響口感。把鍋裡的芥菜連湯一起裝進幹淨無油的容器,随吃随取。吃的時候淋上少許香油和醋,口感更佳。
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