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四川正宗水煮魚的做法

知識 更新时间:2025-08-16 08:58:32

  四川正宗水煮魚做法步驟如下:

  1、準備食材,草魚1500克,鹽3勺,料酒3勺,幹辣椒100克,麻椒30克,郫縣豆瓣醬1大勺,澱粉5勺,油500毫升。

  2、把草魚的脊骨和肉分開。

  3、魚肉從尾部向前切片。

  4、準備蔥姜蒜香菜。

  5、把魚肉用澱粉、料酒、鹽、白胡椒拌均勻。

  6、倒入食物油将拌好的魚肉放入鍋中,放蔥姜蒜香菜,郫縣豆瓣醬。

  7、炒開後加入開水和鹽。

  8、準備黃豆芽大火翻炒後裝在盤底,另外一個鍋煮魚骨大火三四分鐘撈出放熟豆芽上面裝盤。

  9、水開後馬上把魚片倒入,魚片薄煮20秒就可以,魚片厚的話煮40秒。

  10、鍋刷幹淨後倒油,油開以後關火下幹辣椒段。

  11、魚肉撒上幹辣椒粉,将辣椒和油倒入盤内即可。

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