1、菠菜;
菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鉀、鎂、鐵質等,輔酶Q10等多種營養素。其可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不着水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
2、油菜;
油菜,又叫油白菜,苦菜,油菜營養豐富,其中維生素C含量很高,富含鉀和鎂。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方,譬如中國的南方。油菜也有許多用處,比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;花朵凋謝後,油菜籽可以榨油。
3、油麥菜;
油麥菜别名莜麥菜,屬菊科、莴苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、鉀、鎂等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
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