老面:
主料:幹酵母1克、高筋面粉100克;
調料:溫水80克、鹽1、5克、幹淨保鮮盒500毫升;
做法:
1、将溫水放入保鮮盒、加入幹酵母拌勻,再添加高筋面粉和鹽,攪拌均勻;
2、蓋上蓋子,放置室溫發酵2倍,置入冰箱低溫發酵24小時;
3、用手指打開面團有許多類似的蜂窩狀小氣孔,且沒有酸味是最佳狀态;
4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。
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