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如何制作老面

知識 更新时间:2024-07-30 04:14:34

  老面:

  主料:幹酵母1克、高筋面粉100克;

  調料:溫水80克、鹽1、5克、幹淨保鮮盒500毫升;

  做法:

  1、将溫水放入保鮮盒、加入幹酵母拌勻,再添加高筋面粉和鹽,攪拌均勻;

  2、蓋上蓋子,放置室溫發酵2倍,置入冰箱低溫發酵24小時;

  3、用手指打開面團有許多類似的蜂窩狀小氣孔,且沒有酸味是最佳狀态;

  4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。

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