一、酸辣土豆絲:
原料:土豆,小辣椒,花椒,蒜瓣。
做法:
1、把土豆去皮切絲,把青紅椒切絲,蒜瓣切粒;
2、土豆絲切好,過冷水去澱粉;
3、準備好鹽和白醋,開火、坐炒鍋、添油,油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味;
4、掂鍋翻炒幾下,倒白醋,放鹽。
二、番茄土豆絲:
原料:番茄、土豆、青椒、木耳、小泡椒、蔥、鹽、醋、蘑菇精或雞精、油。
做法:
1、木耳提前泡發,其他蔬菜洗淨,番茄和土豆去皮備用;
2、在土豆一側橫切一刀,将切了一刀的橫面平穩地放在案闆上便于切片;
3、土豆切成均勻的薄片,依次碼放整齊切成細絲;
4、切好的土豆絲用清水沖洗幾遍後泡在涼水中,蔥、泡好的木耳和青椒切絲,番茄切小塊;
5、炒鍋中油熱6至7成時,放入蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀,放入土豆絲大火翻炒,調入醋和蘑菇精繼續翻炒2至3分鐘後倒入木耳和青椒絲炒熟即可。
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