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硝在鹵肉中起什麼作用

知識 更新时间:2024-07-31 20:16:47

  硝在鹵肉中起的作用有:

  1、可以使做出的鹵肉,顔色發紅美觀;

  2、可以使肉防腐,保存時間長;

  3、鹵肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加爛,鹵水易入味。

  但是不建議在鹵肉中放入硝,這種肉制品吃多了會使血紅蛋白不能攜帶氧,因此造成人體缺氧中毒,還是攜帶緻癌物質,對身體健康的危害很大。

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