1、不同的牛肉幹用牛身上不同部位的肉制作,而牛身上背部、肩裡、脊部、臀部、胸部,以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉幹。
2、一般牛肉幹都采用的是牛大腿肉和裡脊肉,因為牛大腿非常發達,這個部位的牛肉更有嚼勁,食用口感較好,且營養價值會更高。
3、如果是自己制作牛肉幹,建議選擇筋較少的牛肉,例如牛上腦部位或牛後腿部位的肉,這些部位的牛肉制作出來的牛肉幹味道香且不塞牙。
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