非洲豬瘟肉的顔色很灰暗,與正常豬肉鮮紅的顔色不同,而且得了非洲豬瘟的豬肉,有一股刺鼻的腥臭味。“非洲豬瘟”是由非洲豬瘟病毒感染家豬和各種野豬引起一種急性、出血性、烈性傳染病。非洲豬瘟病豬主要臨床表現差異較大,不易識别,但通常有以下幾種或全部典型症狀,包括高熱、嘔吐、腹瀉或便秘,有的便血,虛弱、難以站立,體表不同部位(尤其是耳、鼻、腹部、臀部)皮膚呈紅色、紫色或藍色,有的咳嗽、呼吸困難,母豬流産、産死胎或弱胎。出現上述臨床症狀後,一般2-10天内死亡。剖檢可見内髒多個器官組織出血,脾髒顯著腫大,顔色變暗,質地變脆。部分首次發生非洲豬瘟的養殖場,豬群發病非常急,急性型不表現任何症狀而突然死亡,無特征性剖檢病變。
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